牛羊饲料原料基础知识

1.玉米

玉米是能量饲料基础，在能量饲料中，玉米占主体地位，这是任 何其他能量饲料所不能比拟的。目前世界上玉米的主要用途是作饲料，占百分之70-75，玉米作为饲料的营养价值特点如下：

(1)可利用能值高：玉米是谷实类子实中可利用能量高的，这是因为玉米粗纤维含量少，仅百分之2；无氮浸出物高，为百分之72，且主要是淀粉，消化率高；脂肪含量高，为百分之4左右，是小麦等麦类子实的2倍，所以玉米可利用能是谷类子实高者。

(2)玉米蛋白质含量低(7％～9％)，品质差，缺乏赖氨酸、色氨酸，例如玉米中赖氨酸含量为百分之0.24，色氨酸含量为百分之0.07。原因是玉米蛋白质中多为玉米醇溶蛋白，其品质低于谷物蛋白。

(3)玉米含亚油酸较高：亚油酸是所需脂肪酸，它不能在动物体内合成，只能从饲料中提供。玉米亚油酸含量达到百分之0.2，是所有谷实饲料中含量较高者。

(4)维生素：玉米中含有丰富的维生素E，平均为20毫克／千克，而维生素D、K、B、B1：缺乏，水溶性维生素中Bl较多。新鲜玉米含维生素丰富，但贮存时间长了，虫咬、过夏或发霉等均可降低玉米中的维生素含量。

(5)矿物质：玉米含钙很少，仅百分之0.02左右；含磷约百分之0.25，其中植酸磷占百分之50-60；铁、铜、锰、锌、硒等微量元素也较少。

(6)色素：黄玉米含色素较多，主要是p．胡萝b素、叶黄素和玉米黄素。

2、米糠粕

米糠粕是米糠经浸出、脱脂处理后的产物,米糠是稻谷加工过程中的副产物,是糙米碾白过程中被碾下的皮层及米胚和碎米的混合物,新鲜米糠呈黄色,有米香味,营养价值丰富。其中含油脂百分之15-20,油中含油酸、亚油酸、磷脂等,还含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等。

3、大米粕

商业名称又叫“米粕天珍”或“米珍”、“米汤珍”，是稻米营养的精华，米汤的浓缩集聚，是去除保护皮层后的稻米碾制成精白米过程中的洁净碾下物，即由胚与糊粉层碾制而成的人类的天然营养食物，此是人类的天然营养保健食品。米糠——糙米保护皮层的碾下物；糠粕的原义是谷物去除精华后剩下的没有价值的东西。可从米糠中分离出约百分之80的成品，其价值与目前七八角钱一斤的米糠不可同日而语，每五十克即应与五百克的大米同价，在稻米加工企业中，米粕的产值将超过精米，成为主产品。通过大量的研究证明，不足稻谷百分之8的胚芽与糊粉层富集了全籽粒百分之63的重要营养成分以及百分之90以上的人体必要元素，名符其实地被誉为“天赐营养源”。胚与糊粉层中富集有生理活性很高的维生素E（150—300mg/100g）、γ-氨基丁酸（20—50mg/100g）、谷胱甘肽（15—38mg/100g）、角鲨烯（5—30mg/100g）、维生素B、亚油酸、米胚蛋白、六磷酸肌醇、γ-谷维素、γ-阿魏酸、N-去氢神经酰胺、膳食纤维、半纤维素等。

4、豆粕

豆粕是大豆经过提取豆油后得到的一种副产品，按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕二种。其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕，而先以压榨取油，再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。按照国 家标准，豆粕分为三个等级，豆粕、二级豆粕和三级豆粕。豆粕一般呈不规则碎片状，颜色为浅黄色至浅褐色，味道具有烤大豆香味，其主要成分为：蛋白质、赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸。

豆粕粗蛋白含量高，一般在百分之40-50之间，氨基酸含量高，组成合理。赖氨酸含量在饼粕类中很高，为百分之2.4-2.8。赖氨酸与精氨酸比约为1:1.3比例较为适当。

5、菜籽粕

菜籽饼、粕是以油菜籽为原料经过取油后的副产物,呈淡灰褐色。压榨取油后的称饼,浸提或预榨浸提取油后的称粕。菜籽饼、粕的粗蛋白质含量在百分之34-38之间,氨基酸组成的特点是蛋氨酸含量高(仅次于芝麻饼、粕),赖氨酸含量亦高,特别是可消化含硫氨基酸消化率也较高,而精氨酸含量低。菜籽饼、粕的有效能值偏低(淀粉含量低加之菜籽壳难以消化利用)。矿物质中钙和磷的含量均高,硒和锰的含量亦高,特别是硒的含量是常用植物饲料中高的。然而,菜籽中还含有硫葡萄糖苷、芥酸、单宁、植酸等抗营养成分,其中主要是硫葡萄糖苷。

6、DDGS

DDGS饲料，是酒糟蛋白饲料的商品名，即含有可溶固形物的干酒糟。在以玉米为原料发酵制取乙醇过程中，其中的淀粉被转化成乙醇和二氧化碳，其他营养成分如蛋白质、脂肪、纤维等均留在酒糟中。同时由于微生物的作用，酒糟中蛋白质、Ｂ族维生素及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有发酵中生成的未知促生长因子。

市场上的玉米酒糟蛋白饲料产品有两种：一种为DDG，是将玉米酒精糟作简单过滤，滤渣干燥，滤清液排放掉，只对滤渣单独干燥而获得的饲料；另一种为DDGS，是将滤清液干燥浓缩后再与滤渣混合干燥而获得的饲料。后者的能量和营养物质总量均明显高于前者。由于DDGS的蛋白质含量在百分之26以上，已成为国内外饲料生产企业广泛应用的一种新型蛋白饲料原料，在畜禽及水产配合饲料中通常用来替代豆粕、鱼粉，添加比例可达百分之30，并且可以直接饲喂反刍动物。

7、麦皮和次粉

作为饲料的一般是小麦加工副产品———小麦麸和次粉。二者均是面粉厂用小麦加工面粉时得到的副产品。小麦麸俗称麸皮，成分可因小麦面粉的加工要求不同而不同，一般由种皮、糊粉层、部分胚芽及少量胚乳组成，其中胚乳的变化大。在精面生产过程中，大约只有百分之85左右的胚乳进入面粉，其余部分进入麦麸，这种麦麸的营养价值很高。在粗面生产过程中，胚乳基本全部进入面粉，甚至少量的糊粉层物质也进入面粉，这样生产的麦麸营养价值就低得多。一般生产精面粉时，麦麸约占小麦总量的百分之30，生产粗面粉时，麦麸约占小麦总量的百分之20。次粉由糊粉层、胚乳和少量细麸皮组成，是磨制精粉后除去小麦麸、胚及合格面粉以外的部分。小麦加工过程可得到百分之23-25小麦麸、百分之3-5次粉和百分之0.7-1胚芽。小麦麸和次粉数量大，是我国畜禽常用的饲料原料。

麦麸和次粉的营养特点：

粗蛋白质含量高(百分之12.5-17)，这一数值比整粒小麦含量还高，而且质量较好。与玉米和小麦子粒相比，小麦麸和次粉的氨基酸组成较平衡，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均较高，特别是赖氨酸含量(百分之0.67)较高。

粗纤维含量高。由于小麦种皮中粗纤维含量较高，使麦麸中粗纤维的含量也较高(百分之8.5-12)，这对麦麸的能量价值稍有影响(可消化能：牛12．916MJ／b，猪11．161MJ／h)。有效能值较低，可用来调节饲料的养分浓度。

脂肪含量约百分之4左右，其中不饱和脂肪酸含量高，易氧化酸败。

维生素B及维生素E含量高，B1含量达8.9毫克/千克，B2达3.5毫克/千克，但维生素A维生素D含量少。

矿物质含量丰富，但钙(Ca0.百分之13)磷(P百分之1.18)比例不平衡，钙磷比为1∶8以上，磷多属植酸磷，约占百分之75，但含植酸酶，因此用这些饲料时要注意补钙。

小麦麸的质地疏松，含有适量的硫酸盐类，有轻泻作用，可防止便秘。

小麦麸容积大，纤维含量高，适口性好，是奶牛、肉牛及羊的优良饲料原料。奶牛精料中使用百分之10-15，可增加泌乳量，但用量太高反而失去效果。肉牛精料中可用到百分之50。

8、小麦

小麦子实由种皮、糊粉层、胚乳和胚芽等组成，其中胚乳约占百分之83；胚芽占百分之2.5，种皮和糊粉层占百分之14.5。我国小麦营养成分实测值如下：干物质百分之8，粗蛋白质百分之13.9，粗脂肪百分之1.7，粗纤维百分之1.9，粗灰分百分之1.9，钙百分之0.17，磷百分之0.14，消化能(猪)14．36兆焦／千克，代谢能(鸡)12．72兆焦／千克，赖氨酸百分之0.3，蛋氨酸百分之0.25，色氨酸百分之0.16，苏氨酸百分之0.33。小麦的粗蛋白质较高，为百分之13.9，比玉米高，是玉米的1.5倍，但品质较差。小麦同玉米一样缺赖氨酸，而色氨酸较丰富，是玉米的2倍。小麦的粗纤维和玉米相当，粗脂肪低于玉米，是玉米的一半左右。小麦含钙量为百分之0.17，比玉米高，但钙、磷不平衡，钙少磷多。微量元素铁、铜、锰、锌、硒的含量较少。小麦含维生素B和维生素E多，而含维生素A、D、C、E2、B1，少。

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